冬天喝一碗鮮美又清潤(rùn)的羊肉湯，身暖不畏寒！以下介紹的羊肉湯的各類(lèi)做法與食材，請(qǐng)大家牢記哦，如果記不住也沒(méi)關(guān)系，保存好不丟，抵御寒冬不用愁啦！

蘿卜羊肉湯

食材：

羊腩肉800克，白蘿卜一根，鹽，胡椒粉，雞精，蔥，料酒，姜，香菜。

做法：

1、將羊腩肉洗干凈，切成粗絲，將白蘿卜洗凈切成小塊。

2、鍋里倒油，放入切好的姜片，煸炒出香味后，倒入適量開(kāi)水，加鹽、胡椒粉、雞精、料酒進(jìn)行調(diào)味。

3、水燒開(kāi)后，先放入羊肉將其煮熟，再放入白蘿卜，然后轉(zhuǎn)小火，煮至蘿卜斷生后，撒上適量蔥絲和香菜葉，即可出鍋。

貼士：

1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，用來(lái)燉食..佳。

2、蘿卜有止咳化痰、除燥生津、清熱..、幫助消化，增強(qiáng)免疫力，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的功效。

山藥羊肉湯

食材：

羊肉300克，山藥50克，生姜10克，蔥白15克，胡椒5克，食鹽5克，紹酒10克。

做法：

1、羊肉去筋膜，焯掉血水，將山藥用水悶透，切成薄片，把姜、蔥拍碎，胡椒打細(xì)成粉。

2、將食材中的七種東西都投入鍋中，加適量水，大火煮開(kāi)，然后用文火將羊肉燉爛，起鍋時(shí)可再調(diào)味。

菜心豆腐羊肉湯

食材：

羊肉，馬蹄，竹蔗，蘿卜，菜心，凍豆腐，油，蒜頭，姜。

做法：

1、羊肉焯水，去除浮沫，然后用煲把水燒開(kāi)，再放入去皮洗干凈的竹蔗和馬蹄。

2、起鍋放油、蒜頭和姜爆香，再倒入羊肉進(jìn)行爆炒。

3、濺酒后，倒入煲內(nèi)，煮至九成熟后，再放入蘿卜煮至熟后，放適量鹽調(diào)味。

4、再放入菜心、凍豆腐，5分鐘左右便可開(kāi)餐了。

蘇格蘭羊肉湯

食材：

羊腩350克，洋蔥150克，花椰菜莖100克，燕麥50克，牛骨湯2L，胡椒粒15克，白酒30ml，鹽2茶匙。

做法：

1、將羊腩洗凈，切成約3.5×3.5cm大小的塊。

2、洋蔥洗干凈，去皮后切成片，把花椰菜莖洗干凈，去皮后切粒。

3、將羊腩、花椰菜、洋蔥、牛骨湯、白酒和胡椒粒放入湯鍋中，用小火燉煮1小時(shí)左右，再加入燕麥，繼續(xù)煮10分鐘即可。

滋補(bǔ)羊肉湯

食材：

羊肉500克，黨參10克，枸杞10克，紅棗20克，料酒1大勺，生姜1塊，胡椒粉少許，精鹽1小勺，白糖1小勺，味精半小勺。

做法：

1、將羊肉洗干凈剁成塊，黨參切成段洗干凈，紅棗、枸杞用溫水泡透，生姜洗凈后切片。

2、鍋內(nèi)加適量水，待水開(kāi)后放入切好的羊肉塊，開(kāi)中火，煮去羊肉的血水，撈起后沖凈待用。

3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉，注入適量的清水，放入蒸鍋，蒸2小時(shí)左右即可。

貼士：

煲羊肉時(shí)，滴入幾滴白酒，可祛除膻味（ 注意： 如果不適合放白酒的，可以選內(nèi)蒙古達(dá)茂草原羊肉，沒(méi)有是膻味），也可使肉酥爛得更快。

新疆羊肉湯

食材：

羊肋條肉、香菜、鹽、胡椒粉、孜然。

做法：

1、帶骨的羊肋條肉，剁成約3厘米寬的大段。

2、香菜切成段備用。

3、大鍋中加涼水，把剁好的肉放進(jìn)涼水鍋中，旺火燒開(kāi)。

4、燒開(kāi)后用勺子將湯表面的臟沫子撇去。

5、撈完沫子后，改小火燉。

6、約1個(gè)小時(shí)后，羊肉熟了。

7、一次撒夠鹽和胡椒粉，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。

要點(diǎn)：

鹽必須..后來(lái)放，主要是要讓湯有味道。一開(kāi)始必須用涼水燒肉，不能用熱水。

吃法：

每人準(zhǔn)備兩個(gè)碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉，撕開(kāi)蘸著鹽吃。可以根據(jù)個(gè)人喜好改良碟子里的調(diào)料方子，用碗喝湯。